Voordat we de aardappelen kunnen wassen en uitleveren gaat er een heel proces aan vooraf. Dit begint al een jaar voor de oogst, dan gaan we kijken welk perceel het beste geschikt is voor het volgende jaar. Alle aardappelen worden geteeld in de polders rondom Woubrugge. Deze zavelgrond met goede kalkgehaltes is uitermate geschikt voor het telen van mooie heerlijke aardappelen. In de winter worden er grondmonsters genomen, om te kijken hoeveel mineralen er nodig zijn om de aardappel goed te laten groeien. Ook wordt er een plan gemaakt om te bemesten en de plantjes te beschermen tegen ziektes en plagen.

Als het dan eindelijk voorjaar is en de grond droog genoeg is, dan kunnen de aardappelen geplant worden. Dit gebeurt op ruggen. Daarna worden de ruggen nog een stukje groter gemaakt, zodat alle aardappelen die gaan groeien netjes in de rug passen. Met veel liefde en passie worden dan de hele zomer de aardappelen verzorgd. We zorgen dat ze op tijd hun water en voeding krijgen zodat ze uiteindelijk kunnen uitgroeien tot prachtige nieuwe aardappelen.

In augustus kunnen we dan eindelijk onze eerste nieuwe aardappelen oogsten. Het is echt genieten als je de eerste nieuwe gaat oogsten en je dan een prachtig product in handen hebt. Als de aardappelen gedroogd zijn, gaan we ze op maat sorteren. De grote knollen voor de friet en de iets kleinere zijn ideaal voor kookaardappelen. Zo weten we van elke aardappel waar hij het beste geschikt voor is.

Nu u een heerlijk portie verse Boeren Friet in handen heeft, vertel ik u graag hoe u deze het beste kunt bereiden.

Het geheim van krokante friet is dubbel bakken. De eerste keer dat de frieten het vet in duiken moet de temperatuur rond de 150° C zijn. Bak de frieten ongeveer 4 à 5 min., zodat ze wel gaar zijn maar nog niet goudbruin. Daarna haal je ze uit het vet en leg je ze op een schaal met keukenpapier. Laat ze afkoelen tot ze minimaal op kamertemperatuur zijn voordat je ze opnieuw kan bakken. Verhoog de temperatuur tot 180° C en bak de frieten nogmaals 3 à 4 min. tot ze goudbruin zijn. Zo worden ze lekker knapperig. Laat ze uitlekken, doe er een beetje zout op.